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前陣子在電視上看到了消費高手介紹紅糟的作法

作法簡單,閒來就給他試試

材料：圓糯米5斤 紅麴1斤 開水5斤 白麴1粒

做法：

1、米洗淨泡4小時 蒸熟冷卻備用


2 .  水缸入冷開水放入紅麴 白麴 冷糯米飯攪拌均勻 蓋口封緊    (前9天須3天開蓋攪拌一次,攪拌的器具不能沾有油漬)


3. 2個月後 將糟與酒分開置入甕中保存

 

今剛入瓶,成不成功,待下次接曉

 

 註:

福州紅糟用水發酵,所須時間比較久,約須2個月時間

客家紅糟用酒發酵,所須時間較短,約2星期就可完成

補充一下

白麴及紅麴這二個玩意兒,中藥店有售

 

2/15第三天,打開攪拌時閒到淡淡的發酵酒香

 

 

 

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