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材料: 蜆 6 兩，辣椒一支，蒜頭 6 個，薑 1/2 條，話梅2~3顆

調味料 : 醬油 一 茶匙，糖 一 茶匙，米酒一茶匙

作法 : (1) 水鍋放入蜆，加入水，水量須淹過蜆，開小火慢煮至蜆口微張，熄火，放約

5 分鐘待水稍涼，撈起，瀝乾，湯汁放涼備用‧

或: 將硯洗淨放入冰箱冷凍一晚再拿出來解凍，瀝乾水份亦可

(2) 將辣椒，蒜頭，薑切片，話梅和蜆一同放入碗中，倒入 2 杯煮蜆之原湯汁及調

味料，略醃 8 小時，待其入味，再放置冰箱冷藏後即可食用‧

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